Конечно же через CSS это никак не реализовать, только через условные операторы, например в шаблоне страницы добавления и редактирования установить в самый низ условие:
<?if($PAGE_ID$='add'||$PAGE_ID$='edit')?><?ifnot($GROUP_ID$='4')?><style>здесь пишем стили для скрытия категории</style><?endif?><?endif?>