Question

Можно ли убрать тот или иной пункт из меню категорий, не удаляя саму категорию ?

Answer 1

Можно конечно, как это делается, смотрите ссылку категории, в конце найдете числовое значение(айди категории) вида - http://9bclass.ucoz.ru/load/1 для скрытия этой категории в стили пропишем:

  #cid1 {display:none;}

для каждой новой категории прописываем в стилях свой айди(идентификатор) как я показал на примере.