Answer 1

В один момент никак так как для этого требуется много работы с стилями и соответственно написание стилей и условий для адаптивности.

Рекомендую ознакомиться  с материалами:

• Новые стандартные шаблоны для сайтов uCoz
• Новые системные шаблоны (up. 1-2014) адаптивные 

и соответственно подобрать один из последних адаптивных шаблонов, а далее уже под себя частично переделать.

Либо, если вас ничего с выше описанного не устраивает, вы можете заказать полностью уникальный адаптивный дизайн обратившись к фрилансерам на - http://upartner.pro/

Answer 2

Это не простая задача, мой совет, смените на один из последних стандартных шаблонов, они уже оптимизированы под гаджеты и телефоны.