Question

Создаю матрицу цен для скидок, но при добавлении матрицы к опции скидки при сохранении, удаляется матрица.

Answer 1

прочитайте инструкцию по формированию матрицы https://www.ucoz.ru/help/online-shop/matricy-formirovaniya-cen

Answer 2

Изучите подробно материал - здесь, в статье рассматривается весь процесс от и до. Если что-то будет не получаться, описывайте подробно на каком этапе у вас проблемы.